L’éducation au goût et à l’alimentation est un processus essentiel qui permet à chacun, enfants comme adultes, de découvrir les aliments à travers des expériences sensorielles riches et variées. Ces ateliers sont conçus pour éveiller la curiosité et encourager une approche ludique et pédagogique de l’alimentation. Seul ou en groupe, chaque participant est invité à explorer les saveurs, les textures et les arômes, tout en découvrant l’histoire et l’origine des aliments.
Cette approche ne se limite pas à la simple dégustation. L’éducation sensorielle, complémentaire de l‘éducation nutritionnelle et alimentaire, suscite des émotions chez le mangeur, qui l’encouragent à découvrir l’aliment, son histoire, son origine et les différentes sensations qu’il peut offrir. Elle permet ainsi de créer un lien émotionnel avec l’aliment. En partageant leurs impressions dans un cadre bienveillant et sans jugement, les participants développent leur capacité à exprimer leurs goûts, mais aussi à écouter ceux des autres, renforçant ainsi la confiance en soi et le respect des différences.
Découverte sensorielle de la fraise autour de l’album « Miam les fraises », classe de GS/CP de l’école de Fleury (60)
Les séances sont pensées pour s’adapter aux différents âges et contextes éducatifs, et permettent notamment de :
Ces ateliers sont conçus pour être interactifs et adaptés aux besoins des structures éducatives, des collectivités et des établissements scolaires.
La dégustation d’un aliment, lorsque l’on y porte un intérêt particulier est source d’observations, de sensations, d’émotions. Dans cet atelier, la dégustation est la première étape d’une exploration pour en apprendre davantage sur sa culture, son origine, ou encore les multiples façon de le cuisiner. Du blé au pain, du cacao à la tablette, ou encore de la graine au fruit, autant de sujets à explorer.
Les ateliers de découverte des légumineuses s’adressent aux enfants comme au grand public : pour accompagner la mise en place de la loi Egalim en restauration collection, pour sensibiliser le grand public à une alimentation plus favorable à la santé et à l’environnement. Jeux de découverte tactile autour des légumes secs -sur le temps périscolaire-, ateliers de découverte avec les 5 sens suivi de la réalisation d’une recette, les ateliers peuvent revêtir différents formats en fonction du contexte.
Au travers d’un atelier, ou idéalement d’un cycle d’atelier, les participants, au travers d’expériences sensorielles, découvrent comment goûter un aliment au travers de ses 5 sens. Être à l’écoute de ses sens pour stimuler le plaisir de manger, pour susciter curiosité et questionnement autour des aliment. Découvrir également les différences des sensations perçues entre individus, savoir les accueillir et se respecter.
L’éducation au goût, née il y a plus de 40 ans, est une pratique à part entière, innovante et stimulante, complémentaire de l’approche nutritionnelle et intégrée à l’éducation alimentaire.
Elle cultive individuellement le plaisir de manger, et collectivement le partage et la commensalité. Elle propage les valeurs de diversité, partage, plaisir, découverte et transmission.
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