Les cours

Vous souhaitez approfondir vos compétences en pâtisserie ou simplement partager un moment convivial autour de la réalisation de délicieuses recettes ? Nos cours de pâtisserie à domicile sont faits pour vous ! Que vous soyez débutant ou pâtissier amateur cherchant à perfectionner vos techniques, ces cours sont conçus pour s’adapter à votre niveau et à votre rythme.

Grâce à un accompagnement personnalisé, vous apprendrez à maîtriser les bases essentielles de la pâtisserie : la précision des pesées, le choix des bons ingrédients, l’utilisation des ustensiles adéquats et l’exécution des gestes techniques qui feront toute la différence. Vous pourrez aussi explorer des méthodes avancées pour sublimer vos créations, de la réalisation de glaçages parfaits à la maîtrise des pâtes levées.

En plus de l’apprentissage, ces cours sont aussi une formidable opportunité de s’évader du quotidien. Mon objectif est de vous faire passer un moment convivial, tout en vous donnant les clés pour reproduire facilement chez vous les recettes enseignées.

Je vous recommande la formule « Cours » pour :

des séances récurrentes dans l’année
et/ou des contenus personnalisés
et/ou des groupes de 1 à 2 adultes (jusqu’à 3 avec enfants)

Prérequis : Vous possédez les ustensiles de base (balance, fouet, saladier/cul de poule, spatule, papier cuisson, casserole, batteur électrique) et vous vous chargez de vous procurer les ingrédients avant la séance

Voici une liste non exhaustive des activités réalisables lors de cours à domicile :

Réalisation de recettes de A à Z

Les goûters maison (tout public y compris enfant) et cupcakes
Autour de la pâte à chou : des simples chouquettes/choux chantilly, aux éclairs avec finition craquelin ou fondant, Paris-Brest (avec réalisation du praliné maison), choux glacés caramel
Tartes : en commun à toutes les recettes, réalisation de la pâte sablée ou sucrée et foncage des cercles à tartes et tartelettes pour un résultat visuel et gustatif optimal. De la tarte simple (citron, chocolat, poire amandine) à des tartes plus élaborées avec plusieurs couches de garnitures et un dressage à la poche à douille (chantilly, crémeux, ganache montée)
Entremets : les classiques (fraisier, royal chocolat, charlotte, opéra, buche) jusqu'à des entremets "sur mesure" en terme de saveurs et de textures (en fonction de vos goûts, et de ce que vous maitrisez déjà ou non, car il y a au moins 3 techniques différentes pour réaliser une mousse au chocolat d'entremet, avec chacune ses spécificités en terme de sucre/texture/difficulté technique)
Number cake (montage, pâte sablée et ganache montée)
les pâtes levées (brioche, pain au lait, pain "burger")
Les biscuits et gâteaux de voyage (financiers, madeleines etc....langues de chat, sablés pochés à la douille, palets bretons etc...)

Travail de techniques ou d'éléments de desserts

Garnitures pour macarons
Les glaçages (glaçage rocher, glaçage miroir, nappage brillant etc..) et décoration d'entremets
Le tempérage du chocolat
Le pochage à la douille
Les biscuits pour entremets (génoise, biscuit joconde, dacquoise, biscuit madeleine..)